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冰酒和贵腐酒的区别
1、但是国外有一类葡萄酒，就真的是非常甜的葡萄酒，甜得芳香醇美、甜得干净清爽、甜得优雅而不腻，但产量少、价格高，它们就是冰酒和贵腐霉酒。18世纪末，德国的约翰内斯堡葡萄园是属于伏尔达大主教所拥有的。
2、贵腐酒跟冰酒是一类，但贵腐葡萄成分的浓缩主要是由病菌引起的，在生长过程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸，所以这种浓缩的结果是糖酸平衡，口感丰富。因此贵腐酒才是上品。
3、贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。 00 贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。
4、挑选甜酒需要注意以下几点：了解甜酒的种类和风格：甜酒有很多种类，如冰酒、贵腐酒、波特酒、马德拉酒等。不同种类的甜酒风味各异，了解它们的特点有助于挑选到适合自己口味的甜酒。
5、贵腐酒是通过过份成熟在树干上枯萎的葡萄酿造而成的。枯萎的普天就因为过分熟会感染真菌。是水果皮会出现洞洞，水分挥发了，相对糖分比较高。而德国冰酒是利用藤蔓上冰冻的葡萄制造的，冰酒用的葡萄不会被霉菌影响。
6、总之，甜酒的种类繁多，各具特色。在选择甜酒时，可以根据个人口味和搭配需求来挑选合适的类型。无论是冰酒、贵腐酒、波特酒、马德拉酒、雷司令、莫斯卡托、甜型香槟还是甜型利口酒，都能找到一款适合自己口味的甜酒。
